Кашкавал |
![]() |
![]() Кашкавалът е един от най-ценните млечни хранителни продукти, с изключително високи вкусови качества. Той съдържа 23-27% пълнокачествен и лесно усвоявани от храносмилателната система протеини. Около 25-32% е млечната мазнина и около 3% минерални соли, също лесно усвоявани. Особено полезни за човека са незаменимите аминокиселини, протеини и съдържанието на къса верига на мастни киселини. Те намаляват серумните нива на холестерола и риска от утаяването в кръвоносните съдове. Кашкавалът се произвежда от прясно мляко, без никакви добавки, със специално подбрани бактериални щамове, в специално определено съотношение на микроорганизмите. Това дава на кашкавала специален аромат и вкус. Много важно за технологичния процес е ферментирането на млякото и за тази цел се използва специален коагулум, ензим. Кашкавалът е полутвърдо сирене с отлични вкусови качества и е подходящо за директна консумация със зеленчуци, а също така може да бъде използвано в много рецепти за различни кулинарни ястия. Кашкавалът е част от много диети за здравословно хранене. Съвременната технология, използвана в производството и дългият срок на годност (10-12 месеца) прави кашкавала отличен продукт с високо качество и много вкус. |