| Белая рассольная брынза |
 |
 Белая рассольная брынза была знакома племенам, которые проживали на Балканском полуострове в древности. Это традиционный Болгарский продукт со специфическим вкусом и качеством. Брынзу изготовляли в домашних условиях из овечьего, коровьего, козьего и буйволиного молока. Самой большой популярности пользовалась брынза изготовленой из овечьего молоко.Благоприятный климат, обширные пастбища и луга с ароматной и тучной растительностью в горных и холмистых районах, являются наилучшими условиями для получения высококачественного молока. Из него вырабатывают традиционную брынзу с подчеркнутым чистым молочнокислым вкусом и ароматом. Вкусовые качества и консистенция продукта обуславлены оригинальной технологией и закваской, в которой селекционированная микрофлора “Lactobacillus bulgaricus” играет решающую роль. Расщепление белков /гидролиз/ до легко усвоимых форм является исключительным преимуществом этого молочного продукта. “Lactobacillus Bacillus” характеризируется своими пробиотическими свойствами. Пробиотики имеют сильно выраженный антитоксичный эффект и через преодоляются воздействия негативных факторов, сопутсвующих современной жизни, что обязательно приведет к улучшению здоровья людей и к уменьшению употребления лекарственных препаратов. Брынза является богатым источником белков, жирных кислот /в виде коротких цепочек / и минеральных солей, в основном кальция и калия. Разные виды брынзы содержат 21-22% белков, 24-25% молочного жира и около 1,5% углеводов. Белая брынза исключительно богата кальцием - около 520мг в 100г продукта. В качественной, зрелой брынзе растворимый азот составляет 25% от общего содержания. Это помогает полноценному усвоению белков человеческим организмом. Биологически активные составляющие - аминокислоты, белки, микроэлементы, иммунные и другие, исключительно полезные для человека вещества, оказывают положительное влияние на жизнедеятельность организма, на регулирование процессов обмена, на стабилизацию иммунной системы и предотвращают развитие вредной микрофлоры. Брынза, стимулирует правильное функционирование пищеварительной системы организма человека. При оптимальных условиях хранения, срок годности брынзы больше одного года. Брынза является молочным продуктом с длительным сроком хранения, подходящим для непосредственного употребления, для гарниров, салатов, исключительно вкусных теплых блюд, и для кулинарных изделий с высокой термической обработкой. Белая брынза есть значение для здоровья человека всех возрастов, особено детей, люди на преклонном возрасте и спортсменов. Брынза, изготовленная в специальных условиях, была включена в пищевой рацион советских космонавтов. Рациональное и полезное питание требует включения брынзы в ежедневный прием пищи. |
