Анари е мек тип сирене. Производственият процес на анари започва, когато първата фаза от производството на сирене Халлуми е завършена и сиренината е отстранена от суроватката. Суроватката се подгрява и разбърква постоянно и когато температурата й стане около 69˚С, се добавя прясно мляко, наречено „просгало” в съотношение 5-10% и подгряването продължава докато заври.

Сиренината на анари се издига на повърхността и се поставя със специални черпаци в цедилки, където се пресова, за да изсъхне. На тях за около час се слагат тежести, за да улеснят изцеждането. След това анари се нарязва на парчета от по 10 см х 10 см.

След изсушаване анари може да се осоли или да се остави безсолно и да се консумира прясно или сухо. Прясното анари може да се яде като прясно сирене или да се използва при приготвянето на пирожки или „бурекя”. Съхранява се в хладилник. Сухото анари може да се настъргва на макарони, спагети или други подобни ястия.