Халлуми

Халлуми был и остается самым важным и популярным молочным продуктом Кипра на протяжении многих веков. Этот сыр входит в число продуктов так называемой Средиземноморской диеты.

Органолептические характеристики и высокое качество сыра достигаются благодаря тому, что Халлуми производится в сельской местности по традиционным технологиям с использованием проверенных ингредиентов. Сыр такого же высокого качества производится сегодня на современных молочных фабриках, где применяются процедуры Анализа Рисков и Критических Контрольных Точек (АРККТ).

Подробнее...

Белая рассольная брынза

Белая рассольная брынза была знакома племенам, которые проживали на Балканском полуострове в древности. Это традиционный Болгарский продукт со специфическим вкусом и качеством. Брынзу изготовляли в домашних условиях из овечьего, коровьего, козьего и буйволиного молока. Самой большой популярности пользовалась брынза изготовленой из овечьего молоко.

Подробнее...

Анари

Анари – сорт мягкого сыра. По завершении первой стадии изготовления Халлуми, когда сырную массу отделяют от сыворотки, начинается процесс производства сыра Анари. Сыворотку нагревают при постоянном помешивании, и когда температура достигает 65°С, к 5 – 10% сыворотки добавляют свежее молоко «просгало». Жидкость продолжают нагревать до закипания. Когда сырная масса Анари поднимается на поверхность, ее перекладывают в специальные формы и прессуют.

Подробнее...

Кашкавал

Кашкавал является одним из наиболее богатых ценными питательными веществами молочным продуктом, обладающим исключительными вкусовыми качествами. Он содержит, в зависимости от вида кашкавала, 23-27% биологически полноценного белка, 25-32% молочного жира и приблизительно 3% легко усваиваемых минеральных солей /без поваренной соли, добавленной в процессе выработки/.

Подробнее...

Кефалотири

Кефалотири – твердый сыр, который производят в цилиндрах диаметром 25 – 50 см, где формируется сырный сгусток и твердая корочка. Кефалотири имеет желтоватый оттенок, на вкус он солено-сладкий, с характерным приятным ароматом. Питательная ценность этого сыра очень высока: он богат протеинами, кальцием и витаминами A, D и Е, а также другими питательными элементами, необходимыми для здоровой диеты.

Подробнее...