Халлумі

Халлумі був і залишається найважливішим і найпопулярнішим молочним продуктом Кіпру впродовж багатьох століть.
Цей сир входить до числа продуктів так званої Середземноморської дієти. Органолептичні характеристики та висока якість сиру досягаються завдяки тому, що Халлумі виробляється в сільській місцевості за традиційними технологіями з використанням перевірених інгредієнтів. Сир такої ж високої якості виробляється сьогодні на сучасних молочних фабриках, де застосовуються процедури Аналізу Ризику та Критичних Контрольних Крапок (АРККК).

Докладніше...

Біла розсільна бринза

Біла розсільна бринза є продуктом, що був відомий ще давнім племенам, які мешкали на Балканському півострові. Бринзу виготовляли у домашніх умовах з овечого, коров’ячого, козячого та буйволиного молока. Особлива перевага надавалася бринзі з овечого молока.

Сприятливий клімат, розлогі пасовища та луги з соковитими ароматними травами у гірських та гористих районах - це найкращі умови для отримання високоякісного молока. З нього виготовляють традиційну бринзу з тонким кисломолочним смаком та ароматом.

Докладніше...

Анарі

Анарі – сорт м'якого сиру. Після закінчення першої стадії виготовлення Халлумі, коли сирну масу відокремлюють від сироватки, починається процес виробництва сиру Анарі. Сироватку нагрівають при постійному помішуванні, і коли температура досягає 65°С, до 5 – 10% сироваток додають свіже молоко «просгало». Рідину продовжують нагрівати до закипання. Коли сирна маса Анарі піднімається на поверхню, її перекладають в спеціальні форми і пресують.
Докладніше...

Кашкавал

Кашкавал, поряд із білою бринзою, є традиційним молочним продуктом, що виготовляється переважно з коров’ячого та овечого і, у незначній кількості, з козячого та буйволиного молока. У торговельній мережі пропонується кашкавал, що виготовляється із суміші різних видів молока у визначеній пропорції.
Кашкавал є одним з найбагатших на цінні поживні речовини молочним продуктом з винятковими смаковими властивостями. Він містить, в залежності від виду сиру, 23-27% біологічно повноцінного білка, 25-32% молочного жиру і приблизно 3% легкозасвоюваних мінеральних солей.

Докладніше...

Кефалотірі

Кефалотірі – твердий сир, який виробляють в циліндрах діаметром 25 – 50 см, де формується сирний згусток і тверда скориночка. Кефалотірі має жовтуватий відтінок, на смак він солоно-солодкий, з характерним приємним ароматом. Живильна цінність цього сиру дуже висока: він багатий протеїнами, кальцієм і вітамінами A, D і Е, а також іншими живильними елементами, необхідними для здорової дієти. Кефалотірі –джерело, сбагачене енергією, а тому незамінний для літніх людей, годуючих мам та дітей, яким часто подають Кефалотірі на обід в школі.

Докладніше...