| Анари |
 |
 Анари е мек вид сирене. След като бъде завършен първия етап на обработката на Халлуми и изварата се отстрни от суроватката, започва обработката на Анари. Суроватката се загрява с едновременно разбъркване и когато температурата на суроватка е около 65 ° се добавя прясно мляко, наречено "prosgalo (просгало)" в отношение 5-10% от суроватката и загряването продължава до кипване. Изварата Анари се издига на повърхността, премества се в цедилки и се притиска до изсушаване.След изсушаването Анари може да бъде неосолено или осолено на повърхността. Консумира се прясно или сушено. Прясно, неосолено Анари , се консумира с малко суроватка и с допълненение на мед или захар. Може да се прибави към сладкиши като Пай Анари или други традиционни ястия като бюрек. Прясно осолено Анари се използва както другите сирена, но то трябва да се съхранява в хладилник. Сушено Анари може да бъде настъргано върху макарони, спагети и други видове тестени ястия. Това е едно уникално сирене от Кипър, което широко се използва като част от Средиземноморската диета, тъй като е продукт с висок протеин и с ниско съдържание на мазнини. Регистрационният номер на Европейския съюз гарантира, че е произведено при строги хигиенни условия и е продукт с високо качество, произведени от пастьоризирано мляко. |
