| Анари |
 |
 Анари – сорт мягкого сыра. По завершении первой стадии изготовления Халлуми, когда сырную массу отделяют от сыворотки, начинается процесс производства сыра Анари. Сыворотку нагревают при постоянном помешивании, и когда температура достигает 65°С, к 5 – 10% сыворотки добавляют свежее молоко «просгало». Жидкость продолжают нагревать до закипания. Когда сырная масса Анари поднимается на поверхность, ее перекладывают в специальные формы и прессуют. После сушки Анари иногда подвергают процессу соления. Несоленый сыр с небольшим количеством оставшейся сыворотки можно есть свежим, добавив для сладости мед или сахар. Из такого сыра также можно испечь пирог или приготовить другие традиционные блюда, например, пирожки «Бурекья». Соленый Анари относится к другому виду сыра, но его также лучше хранить при низкой температуре. Высушенный сыр Анари великолепно сочетается с макаронами, спагетти и другой пастой. Это уникальный кипрский сыр, который широко используется в Средиземноморской диетической кухне, поскольку при высоком содержании протеина обладает малым количеством жира. Регистрационный номер Европейского Союза, указанный на упаковке Анари, гарантирует высокое качество сыра, изготовленного из пастеризованного молока с соблюдением всех гигиенических норм. |
