Кашкавал, поряд із білою бринзою, є традиційним молочним продуктом, що виготовляється переважно з коров’ячого та овечого і, у незначній кількості, з козячого та буйволиного молока. У торговельній мережі пропонується кашкавал, що виготовляється із суміші різних видів молока у визначеній пропорції.

Кашкавал є одним з найбагатших на цінні поживні речовини молочним продуктом з винятковими смаковими властивостями. Він містить, в залежності від виду сиру, 23-27% біологічно повноцінного білка, 25-32% молочного жиру і приблизно 3% легкозасвоюваних мінеральних солей.

Особливо корисними для здоров’я людини є незамінні амінокислоти, що утворюються в результаті розщеплення білка в процесі визрівання кашкавалу, та жирні кислоти у вигляді коротких ланцюгів, що містяться у сирі. Вони знижують рівень холестерину і зменшують небезпеку його відкладання на стінках кровоносних судин.

Кашкавал виготовляється зі свіжого натурального молока, без добавок, зі спеціально відібраним бактеріальним штамом (чистою культурою мікроорганізмів одного виду), у якому мікроорганізми перебувають у строго визначеному співвідношенні. Від цього значною мірою залежить визрівання сиру, його специфічний смак і аромат.

Кашкавал, напівтвердий сир з надзвичайними смаковими властивостями, - це молочний продукт, готовий до споживання. Також може споживатися з овочами чи як інгредієнт у різноманітних кулінарних рецептах. Кашкавал є невід’ємною частиною різних раціонів харчування та дієт. Сучасні технології виробництва, тривалий строк зберігання (10-12 місяців) та висока якість роблять Кашкавал універсальним продуктом, що користується підвищеним попитом на ринку.