 Υλικά για 8 σερβιρίσματα:
- 1 πακέτο έτοιμο φύλο ζαχαροπλαστικής
- 100 – 150 μαργαρίνη
Για τη Γέμιση:
- 4 κολοκυθάκια
- 4 αυγά
- 100 ml γάλα
- 300 γραμμάρια τυρί (white brined cheese)
- 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί σε ψίχουλα
- 5–6 μύτες μαϊντανού
- 4–5 μύτες άνηθου
- 2–3 κουταλιές λάδι
- Αλάτι για γεύση
Σειρά Προετοιμασίας:
Πλένουμε και τρίβουμε σε τρίφτη τα κολοκύθια. Τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλένουμε με μπόλικο νερό και τα αφήνουμε να στεγνώσουν για 30 λεπτά. Με τα χέρια ή με τη βοήθεια ενός κουταλιού αφαιρούμε το επιπλέον νερό από τα κολοκύθια.
Κτυπούμε τα αυγά και το γάλα με ένα κτυπητήρι. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και τα καβουρδισμένα ψίχουλα σε ένα μη λαδωμένο τηγάνι. Ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο.
Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια σε λάδι για 1-2 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν και αναμειγνύουμε με τη γέμιση των αυγών.
Λειώνουμε τη μαργαρίνη και λαδώνουμε τη βάση και τις πλευρές ενός πυρίμαχου σκεύους. Τα φύλλα της ζύμης πρέπει να είναι μεγαλύτερα από το πυρίμαχο σκεύος . Στρώνουμε 3 φύλλα ζύμης στον πάτο και τα λαδώνουμε με τη λιωμένη μαργαρίνη. Πάνω από αυτά τοποθετούμε ακόμα τρία φύλλα και λαδώνουμε. Συνεχίζουμε το ίδιο μέχρι να χρησιμοποιήσουμε τη μισή ζύμη. Αδειάζουμε τη γέμιση πάνω στα φύλλα και τη σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα αφού πρώτα τα λαδώσουμε.
Με κοφτερό μαχαίρι κάνουμε σχισμές στην επιφάνεια της πίττας και στις σχισμές ρίχνουμε σταγόνες μαργαρίνης. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει. Όταν ετοιμαστεί τη βγάζουμε από το φούρνο. Ραντίζουμε από πάνω κρύο νερό και τη σκεπάζουμε με πετσέτα για να μαλακώσει η κόρα. Σερβίρεται σε 10 λεπτά.
|
