Необходимые продукты на 4 порции:

• 600 г коровьей (овечьей) брынзы
• 4 томата
• 4 ст.л. сливочного масла
• 4 яйца
• 4 перца чили
• Красный перец

Способ приготовления:

1. Положить сбрынзу в миску, залить холодной водой и отложить на 12 часов, чтобы обессолить.
2. Смазать сливочным маслом 4 глиняных горшочка, порезать 2 томата ломтиками и положить ломтики на дно каждого горшочка. Добавить измельченную брынзу, сделать в середине «колодец» и разбить внутрь по 1 яйцу. Разложить вокруг него остальные крупные ломтики томатов и закрыть горшочки крышками.
3. Поставить горшочки в холодную духовку, а затем включить ее на 200°С. Запекать сыр около 20 минут, пока белок не схватится. При подаче добавить по 1 перцу чили и посыпать красным перцем.
4. Брынзу можно обессолить и быстрее, залив его горячей водой и дав ему отстояться около 30 минут, после чего воду слить. Блюдо можно запекать и в микроволновой печи: 3 минуты под крышкой при мощности 700 W.