1. Покласти  бринзу в миску, залити холодною водою і залишити на 12 годин, щоб знесолити.

2. Змастити вершковим маслом 4 глиняних горщика, порізати 2 томати скибочками і покласти скибочки на дно кожного горщика. Додати подрібнену бринзу, зробити в середині «колодязь» і розбити всередину кожного 1 яйце. Розкласти довкола нього останні великі скибочки томатів і закрити кришками.

3. Поставити горщики в холодну духовку, а потім включити її на 200°С. Запікати сир   близько 20 хвилин, поки білок не схопиться. Перед тим як подавати на стіл, додати по 1 перцю чилі і посипати червоним перцем.

Бринзу можна знесолити і швидше, заливши її гарячою водою і давши відстоятися близько 30 хвилин, після чого воду злити. Блюдо можна запікати і в мікрохвильовій печі: 3 хвилини під кришкою при потужності 700 W.