 Υλικά για 11 – 12 Πάνκεικς:
- 500 γραμμάρια αλεύρι
- 600 ml γάλα
- 1 πακέτο βούτυρο (125 γραμμάρια)
- 1 κουταλάκι τσαγιού ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι τσαγιού αλάτι
- 10 γραμμάρια φρέσκα μαγιά (1/3 του τεμαχίου φρέσκα μαγιά ή 1 πακέτο ξηρή μαγιά)
- 200 γραμμάρια τυριού για γαρνίρισμα (white brined cheese)
Σειρά Προετοιμασίας:
Διαλύουμε τη φρέσκα μαγιά σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και 100 ml χλιαρό γάλα στους 37°C. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μια μεγάλη λεκάνη. Ανακατεύουμε το άλας και ρίχνουμε σταδιακά το υπόλοιπο γάλα. Προσθέτουμε το μείγμα του γάλακτος και της μαγιάς και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το μείγμα να φουσκώσει για μια ώρα.
Λαδώνουμε ένα τηγάνι και προσθέτουμε μια κουταλιά από το μείγμα και κουνάμε το τηγάνι για να απλωθεί το μείγμα σε όλη τη βάση του. Ψήνουμε ώσπου το μείγμα να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες . Αναποδογυρίζουμε το πάνκεικ για να ψηθεί και από την άλλη πλευρά.
Σερβίρουμε με τυρί ή γέμιση της δικής σας επιλογής (μαρμελάδα).
|
